Pék

Szak elnevezése: Pék (szerbül: Пекар)

Szak időtartama: 3 év

Szak kódja: SBBT SB 3A23M

Nincs is jobb reggelente a frissensült kifli illatánál! Ugye igaz? Ha így érzed te is, akkor itt a helyed a pékjeink között!

A pékek mindig keresettek a munkaerőpiacon. Tudvalevő, hogy ez főleg "éjszakai" szakma, de ennek ellenére az egyik legszebb is: élelmiszert készítenek, melyek azonnal fogyaszthatóak is. Gyönyörű és egyben ínycsiklandozó is egy tálca kifli vagy kenyér, ahogyan kikerül a kemencéből. Megbecsült emberek a pékek, akik reggelit biztosítan az embereknek. Ezzel a szakmával a zsebedben bármely megállod a helyed!

Általános tantárgyak

Anyanyelvedet illik ismerni és helyesen használni. Az általános kultúra alapja, hogy ismered a fontosabb irodalmi műveket és azok íróit. Megtanítunk helyesen fogalmazni, melynek hasznát veheted majd a pályázatírás során. Mindezt persze szerb nyelven is. Egy péknek illik alapszinten ismernie valamilyen idegen nyelvet is, hogy akár külföldön is tudjon boldogulni. Erre is megtanítunk. A pék állandóan számol valamit, rendszerez is - erre való a matematikai, valamint a számítástechnikai és informatikai tudás. Ez utóbbi segítséget nyújthat neked abban is, hogy könyvelést vezess saját pékségedben, és ne feledd, hogy a modernebb pékipari gépek is már mind számítógép álltal vezéreltek..

Ezenkívül vigyázunk arra is, hogy egészséges légy. Erre szolgálnak a különféle sportok, melyeket testnevelés órákon gyakorolhatsz. Környezetünk eléggé szennyezett, ezért megtanítunk arra is, hogyan épül fel az és hogyan védd meg gyerekeidnek is. A pékipari termékeknek történetük van - megtanítjuk neked ezt is.

Ha sikeres hentes szeretnél lenni, elengedhetetlen a gazdaság ismerete is - erre fog majd megtanítani a vállalkozási ismeretek tantárgy. A szociológián keresztül megismerkedsz majd a társadalmi folyamatokkal és az államberendezéssel is. Lelkedet is ápoljuk a polgári nevelés vagy a hittan segítségével. És mindez nem elég, akkor az osztályfőnöki órán  is sokminden szóba fog kerülni.


Szaktantárgy-témakörök

Az élelmiszerekről általánosságban

Hogy igazi pék válljon belőled, ismerned kell az élelmiszerek összetételét. Ez a pék szakma alapja.

Ebbe a szaktantárgy-témakörbe a következő tantárgyak tartoznak: Kémia, Fizika, és Táplálkozástan.

Kémiából megtanítjuk neked, milyen kémiai folyamatok játszódnak le az élelmiszergyártásban.

Fizikából rámutatunk azokra a törvényszerűségekre, melyekre szükséged lesz a pékiparban

Táplálkozástanból átfogó képet kapsz az élemiszerek összetételéről és az emberek számára fontos alkotóriszeiről.

Pékipar

Ha már megismerted az élelmiszerek összetételét, meg kell tanulnod a pékipar lépéseit, eszközeit! Ez a témakör ebbe enged betekintést.

Ebbe a szaktantárgy-témakörbe tartozik a Pékipari műveletek és mérések, Pékipari nyersanyagok, Kenyérgyártás, Élelmiszerhigiénia, Pékipari eszközök és berendezések, Péksütemények, kalácsok és tészták gyártása és Pékipari termékek piaca és forgalmazása elnevezésű tantárgyak.

A Pékipari műveletek és mérések tantárgy megmutatja milyen műveleteket kell végeznünk a pékipari termékek gyártása során.

A Pékipari nyersanyagokból megtanulhatod, milyen nyeranyagokkal fogsz találkozni a munkád során.

A Kenyérgyártás tantárgy kiemeli különféle kenyerek elkészítésének technikáit.

Az Élelmiszerhigiénia segít neked eligazodni a gyártás során előforduló higiéniás előírások sokaságában.

A Pékipari eszközök és berendezések tantárgy megmuatja neked, hogy milyen gépek és hogyan segítik egy pék munkáját.

Péksütemények, kalácsok és tészták gyártásából különféle lisztből készült termékek gyártásával ismerkedhetsz meg.

A Pékipari termékek piaca és forgalmazása tantárgy segít összeállítani egy pékség termékkínálatát.

Oktatott tantárgyak, Záróvizsga, Továbbtanulás és munkalehetőség

  1. Elsős tantárgyak
  2. Másodikos tantárgyak
  3. Harmadikos tantárgyak
  4. Záróvizsga
  5. Továbbtanulás és munkalehetőség

 Az első osztályban a következő tantárgyakat hallgatják a tanulók:

  Tantárgy neve Tantárgy neve szerbül Heti óraszám Évi óraszám
  Кötelező általános tantárgyak Обавезни општеобразовни предмети    
1. Magyar nyelv és irodalom Мађарски језик и књижевност 3 105
2. Szerb, mint nem anyanyelv Српски језик као нематерњи језик 2 70
3. Angol nyelv Енглески језик 2 70
  Német nyelv Немачки језик    
4. Testnevelés Физичко васпитање 2 70
5. Matematika Математика 2 70
6. Történevem Историја 2 70
7. Számítástechnika és informatika Рачунарство и информатика 2 70
  Kötelező szaktantárgyak Обавезни стручни предмети    
8. Fizika Физика 2 70
9. Kémia Хемија 2 70
10. Táplálkozástan Исхрана људи 1 35
11. Pékipari műveletek és mérések Операција и мерења у пекарству 2+1* 70+35*
12. Pékipari nyersanyagok Сировине у пекарству 2+2*+6** 70+70*+210**+60***
  Kötelezően választhаtó tantárgyak Обавезни изборни предмети    
13. Polgári nevelés Грађанско васпитање 1 35
  Hittan (katolikus) Верска настава (католичка)    
  Hittan (református) Верска настава (реформаторска)    

* - gyakorlat

** - gyakorlati oktatás

*** - tömbösített óra

A második osztályban a következő tantárgyakat hallgatják a tanulók:

  Tantárgy neve Tantárgy neve szerbül Heti óraszám Évi óraszám
  Кötelező általános tantárgyak Обавезни општеобразовни предмети    
1. Magyar nyelv és irodalom Мађарски језик и књижевност 2 68
2. Szerb, mint nem anyanyelv Српски језик као нематерњи језик 2 68
3. Angol nyelv Енглески језик 2 68
  Német nyelv Немачки језик    
4. Testnevelés Физичко васпитање 2 68
5. Matematika Математика 2 68
  Kötelező szaktantárgyak Обавезни стручни предмети    
6. Kenyérgyártás Производња хлеба 3+14** 102+476**+90***
7. Élelmiszerhigiénia Здравствена безбедност хране 2+1* 68+34*
8. Pékipari eszközök és berendezések Објекте и опреме у пекарству 2 68
  Kötelezően választhаtó tantárgyak Обавезни изборни предмети    
9. Polgári nevelés Грађанско васпитање 1 34
  Hittan (katolikus) Верска настава (католичка)    
  Hittan (református) Верска настава (реформаторска)    
10. Választott tantárgy Изборни предмет 2 68

* - gyakorlat

** - gyakorlati oktatás

*** - tömbösített óra

A Választott tantágy a következő lehet (az egész osztály csak egyet választhat):

  Választható tantárgy neve Választható tantárgy neve szerbül
  Általános tantárgyak Општеобразовни наставни предмети
1. Második idegen neylv Други страни језик
2. Választott sport Изабрани спорт
3. Élelmiszer földrajz Географија хране
4. Agrárföldrajz Аграрна географија
5. Képzőművészet Ликовна култура
6. Zeneművészet Музичка култура
7. Biológia Биологија
  Szaktantárgyak Стручни наставни предмети
1. Agrárturizmus Аграрни туризам
2. Vendéglátás alapjai Основи угоститељства
3. Meleg desszertek készítése Припрема топлих посластица

 

A harmadik osztályban a következő tantárgyakat hallgatják a tanulók:

  Tantárgy neve Tantárgy neve szerbül Heti óraszám Évi óraszám
  Кötelező általános tantárgyak Обавезни општеобразовни предмети    
1. Magyar nyelv és irodalom Мађарски језик и књижевност 2 60
2. Szerb, mint nem anyanyelv Српски језик као нематерњи језик 2 60
3. Angol nyelv Енглески језик 1 30
  Német nyelv Немачки језик    
4. Testnevelés Физичко васпитање 2 60
5. Matematika Математика 1 60
6. Földrajz Географија 1 30
7. Ökológia és környezetvédelem Екологија и заштита животне средине 1 30
8. Szociológia állampolgári jogokkal Социологија са правима грађана 1 30
  Kötelező szaktantárgyak Обавезни стручни предмети    
9. Péksütemények, kalácsok és tészták gyártása Производња пецива, колача и тестенина 3+14* 90+420*+120**
10. Pékipari termékek piaca és forgalmazása Тржиште и промет пекарских производа 2 60
11. Vállalkozási ismeretek Предузетништво 2 60
  Kötelezően választhаtó tantárgyak Обавезни изборни предмети    
12. Polgári nevelés Грађанско васпитање 1 30
  Hittan (katolikus) Верска настава (католичка)    
  Hittan (református) Верска настава (реформаторска)    
13. Választott tantárgy Изборни предмет 2 60

 * - gyakorlati oktatás

** - tömbösített óra

A Választott tantágy a következő lehet (az egész osztály csak egyet választhat):

  Választható tantárgy neve Választható tantárgy neve szerbül
  Általános tantárgyak Општеобразовни наставни предмети
1. Második idegen neylv Други страни језик
2. Választott sport Изабрани спорт
3. Történelem (válogatott témák) Истојија (одабране теме)
4. Etika Етика
5. Logika Логика
6. Választott matematikai fejezetek Изабрана поглавља математике
7. Élelmiszer földrajz
Географија хране
8. Képzőművészet Ликовна култура
9. Zeneművészet Музичка култура
10. Agrárföldrjaz Аграрна географија
  Szaktantárgyak Стручни наставни предмети
1. Agrárturizmus Аграрни туризам
2. Vendéglátás alapjai Основи угоститељства
3. Meleg desszertek készítése Припрема топлих посластица

 

Tanulmányaid végén Záróvizsgát teszel.

Az záróvizsga első feltétele a három év pozitív eredménnyel történő befejezése.

Az záróvizsga a következő vizsgákból áll:

1. Szakvizsga gyakorlati tudásból


Dokumentumok, melyeket elkapsz a sikeres záróvizsga után:

- Bizonyítvány a három évről

- Diploma, mellyel igazolhatod szaktudásod

- Bizonylat, mellyel a munkaadód felé igazolhatod, hogy mit tanultál meg a középiskolában.

Továbbtanulási lehetőségek:

Tanulmányaid végeztével könnyen átképezheted magad élelmiszeripari technikussá, amely után nyitottak számodra a főiskolai vagy egyetemi tanulmányok is.

Munkalehetőségek:

Saját pékség működtetése, pékipari vállalatok, pékségek, üzletláncok pékrészlege.